Søg i denne blog

søndag den 5. november 2017

Vegan shepherd's pie


2 løg
1 fed hvidløg
4 gulerødder
2 stængler bladselleri
250 g. champignon
2 dl. røde linser
1 spsk. Timian
5 stængler rosmarin (4 til pynt)
1 glas vin
400 ml. vand evt. bouillon
1 tsk. salt
½-1 tsk. peber

1 kg. Kartofler
2 tsk. smør (gerne naturli’s)
2 dl. mælk (gerne plantedrik)
1 tsk. salt

  • Skræl gulerødder og kartofler.
  • Hak løg, hvidløg, gulerødder, bladselleri og champignoner fint.
  • Svits løg i lidt olivenolie.
  • Tilsæt hvidløg, gulerødder, bladselleri, champignoner og linser, og lad det svitse med i 5-7 min.
  • Tilsæt rødvinen og lad det simre 10 min uden låg, inden vand/bouillon tilsættes.
  • Tilsæt rosmarin og timian.
  • Kog kartoflerne i gryde med låg i ca. 30 min, mens saucen snurrer i en anden gryde også under låg.
  • Smag saucen til med salt og peber.
  • Husk at fisk rosmarinen op af saucen, inden retten lægges sammen.
  • Læg saucen i bunden af et ildfast fad (gerne beklædt med bagepapir)
  • Kartoflerne moses og smages til med smør, salt og lidt mælk.
  • Kartoffelmosen lægges som låg ovenpå saucen.
  • Retten pyntes med rosmarin.
  • Bages ved 200 grader (varmluft) i ca. 30 minutter.

mandag den 6. februar 2017

Kanelsnegle med æble


25 gr. gær
2 dl. mælk
4 spsk. honning
1 tsk. salt
1 dl. olie
1 tsk. kardemomme
Ca. 425 g. hvedemel

Fyld:
Ca. 2 dl. æblemos (gerne hjemmelavet)
1 tsk.-1 1/2 tsk. kanel

  • Mælken opvarmes i en gryde til "lillefinger" temperatur (37 grader).
  • Gæren opløses i mælken.
  • Honning, kardemomme, salt og æg røres i.
  • Derefter tilsættes olie.
  • Til sidst tilsættes melet lidt efter lidt.
  • Der tilsættes mel til dejen er glat og smidig og slipper skålen.
  • Ælt dejen enten på røremaskine eller i hånden, til den er ensartet.


  • Laden dejen hæve i ca. 1 time.
  • Tænd ovnen på 200 grader varmluft.


  • Del dejen i to.
  • Rul den ene dej ud til et rektangel. 
  • Fordel æblemos og kanel jævnt udover dejen.
  • Rul dejen sammen til en roulade på den korte led.
  • Skær dejen i ca. 10-12 stykker.
  • Tryk hver snegl lidt ned, når de sættes på bageplanden én og én
  • Gentag samme procedure med den halvdel af dejen.
  • Der bliver ca. 25 små snegle ud af denne portion.


  • Pensl sneglene med lidt mælk.
  • Bag sneglene i ca. 10 minutter, til de er gyldenbrune.

onsdag den 18. januar 2017

5 fyldige vintersupper

"I sne står urt og busk i skjul,
det er så koldt derude,
dog synger der en lille fugl
på kvist ved frosne rude,"


sådan lyder B.S. Ingemans "I sne står urt og busk i skjul". En sang vi altid sang på min gamle folkeskole i vinterhalvåret. 

Trods det at vinterkulden for alvor er kommet til Danmark, så er der stadig vilde fugle, der pipper. Og hvis du spørger mig, er der ikke noget smukkere end den smukke vintersol. Så ja, januar er ikke blot mørk og grå. Men er kulden for hård uden for - så søg indedørs. Indendørs kan man nyde varm kakao, TV-serier og nærende og sunde vintermåltider, også selvom minusgraderne trænger sig på. Her får du mine bud på lækre og varme vintersupper, der ikke sprænger budgettet. Velbekomme.

Prøv denne lækre og klassiske Tomatsuppe

Er du mere til en suppe fyldt med rodfrugter, kandu prøve denne jordskokkesuppe

Du kan også prøve denne skønne og fyldige minestrone

Denne karrysuppe slår Karolines karrysuppe med flere meter

Er du til en mere krydret suppe, så prøv denne thai-suppe






mandag den 16. januar 2017

Madplan uge 3 2017

Jeg elsker madplaner - jeg elsker at vide, hvad der er på menuen den næste uges tid.

Som nogle nok allerede ved, så prioriterer jeg, at det kød jeg spiser skal være økologisk. Det betyder også, at det er lidt dyrere end konventionelt kød. Derfor vælger jeg at prioritere at spise lidt mindre kød, og derved lave lækre og velsmagende vegetarretter de dage, jeg ikke spiser kød. Derudover laver min kæreste og jeg oftest mad til flere dage. 

Derfor er madplanen for uge 3 blevet, som følger:
  • Mandag: Vegetarlasagne m./ salat 
Jeg har ingen vegetarlasagne på bloggen endnu, men tag udgangspunkt i din yndlingsopskrift på lasagne og erstat kødet med Soya4you






  • Tirsdag: Rester af lasagne og salat



    • Onsdag: Frikadeller m./ kartofler - jeg har ikke helt styr på grønttilbehøret endnu. Men du kan finde inspiration neden for.
    Min kæreste laver nogle fantastiske frikadeller. Men prøv f.eks. også disse lækre kyllingefrikadeller


    • Torsdag: Igen er der rester af frikadeller - som også smager skønt med svampesovs og en simpel hvidkålssalat.



    • Fredag: Tærte med spinat og broccoli m./ salat
    Prøv f.eks. denne opskrift








    søndag den 15. januar 2017

    Proteinsalat


    En meget simpel, men både smagfuld og lækker salat fyldt med lækre bælgfrugter. Den tager ikke lang tid at bikse sammen, og du vil helt sikkert have rester til madpakken dagen efter, da den mætter meget.

    Opskriften er som følger:
    3 gulerødder
    1 dåse kidneybønner
    1 dåse kikærter 
    1 pose edamamebønner fra frost(gå efter dem uden bælg)
    1 bundt persille
    2 spsk. citronsaft
    Salt

    • Først koges edamemanebønnerne efter anvisning på pakken
    • Riv gulerødderne groft.
    • Dernæst drænes både kikærter og kidneybønner og skylles godt igennem for at få lagen væk.
    • Hak derefter persillen.
    • Når edamamebønnerne er kogt færdig, drænes de for vand og blandes i skål sammen med kikærter og kidneybønner.
    • Tilsæt de revede gulerødder, hakket persille, citronsaft og salt og bland det hele sammen.
    • Velbekomme


    fredag den 13. januar 2017

    Jordskokkesuppe

    Vinteren har her i januar for alvor ramt Danmark. Det er virkelig blevet godt derude.

    Måske er du ligesom jeg blevet ramt af forkølelse? Trænger du også til en suppe, der kan varme dig op indefra? Så er denne suppe et rigtigt godt bud. Den er nem at lave, billig, fyldt med kostfibre, også smager den superskønt trods dens knap så flatterende udseende. Det er ægte comfort food, hvis du spørger mig. 



    Her kommer opskrifter til 4 personer:

    3-5 løg (mine var små, så brugte 5)
    1 kg. jordskokker
    1,5 kg. kartofler
    Vand til det dækker
    250 ml. fløde (jeg brugte cremefine, men plantefløde kan også bruges)
    4 tsk. salt
    1 tsk. peber
    2 spsk. smør
    2 spsk. solsikkeolie

    • Først pilles løgene og hakkes fint.
    • Løgene svitses ved lav varme i olie, til de er klare.
    • Dernæst skrubbes jordskokkerne rene.
    • Jordskokkerne hakkes i mundrette stykke.
    • Skru lidt op for varmen under gryden.
    • Derefter svitses jordskokkerne og smørret sammen med løgene.
    • Hold øje og rør jævnligt i gryden, mens du ordner kartoflerne.
    • Skræl kartoflerne og skær dem i mundrette stykker.
    • Kartoflerne svitses også med sammen med jordskokkerne.
    • Hæld derefter vand på til jordskokkerne og kartoflerne er dækket.
    • Lad gryden koge i ca. 45 minutter eller til kartofler og jordskokker er møre.
    • Tilsæt fløde til suppen og stavblend suppen, til den opnår en ensartet konsistens.
    • Smag retten til med salt og peber.
    • Jeg serverede retten med sprødstegt parmaskinke.
    • Velbekomme



    lørdag den 7. januar 2017

    7 tips til at spare tid og penge på madlavningen

    Hvem vil ikke gerne spare både tid og penge, når det kommer til det månedlige madbudget? Igennem mine snart fire og et halvt år på SU har jeg stor erfaring med at strække pengene lidt længere, når det kommer til mit månedlige madbudget. 

    Men en ting er sikkert blot fordi retterne har været lidt billigere, er jeg ikke gået på kompromis med smagen eller ernæringsværdien. Jep, jeg går også lidt op i det der med sundhed. Men igennem især det sidste år har madlavningen fyldt mindre og mindre i mit liv, fordi hverdagens travlhed har taget over. Men jeg har jo spist hjemmelavet mad de fleste aftener.


    Men hvad er hemmeligheden? 


    Nedenfor deler jeg mine tips til, hvordan du sparer både tid og penge i en travl hverdag:

    1. Lav en madplan


    Uanset for hvor mange dage du laver en madplan for - så kan en madplan være med til at styre, hvad der ryger på indkøbslisten og derved, hvad der ryger i indkøbskurven, når du handler. Har du en plan, er der mindre sandsynelighed for, at der ryger en helt masse ned i kurven, du ikke lige havde kalkuleret med i budgettet.


    2. Køb ind 1-2 gange pr. uge


    Jeg køber gerne stort ind en gang om ugen - og mindre ind 1-2 gang i løbet af ugen. I weekenden klarer jeg gerne det store indkøb til det meste af den kommende uge, og i løbet af ugen køber enten min kæreste eller jeg de småting ind, vi lige mangler f.eks. en liter mælk eller to. 

           

    3. Gå efter tilbud


    Sæt dig ned i weekenden, kik tilbudsaviserne igennem f.eks. på en app på telefonen og planlæg dine indkøb efter, hvad der er på tilbud i dine nærmeste supermarkeder. Lav din madplan efter hvad der er på tilbud. F.eks. er der et godt tilbud på hakket oksekød, så lav chili con carne, lasagne eller kødsovs en af de næste dage. Pro-tip: lav en indkøbsseddel efter hvad der er på tilbud.


    4. Lav store portioner


    Jeg kender ikke nogle, der gider lave mad hver dag i en travl, og er du også en af dem, der ikke gider, så læs med videre. 
    Jeg laver gerne mad til to dage, f.eks. pasta med kødboller og tomatsauce til to dage eller lasagne til flere dage. Frys også gerne det ned, I ikke kan spise inden for den kommende uge. Så har I et godt solidt hjemmelavet måltid, til en dag hvor overskuddet ikke er til at lave mad.

    5. Giv kulhydraterne hovedrollen


    Jeg elsker pasta, ris, nudler og kartofler og sammenlignet med kødet, så er prisen på de kære og udskældte kulhydrater meget lavere. Jeg vælger gerne retter til madplanen ud fra, hvad vi har af kulhydrater i huset, f.eks. har vi brune ris i skabet, laver jeg gerne wok eller boller i karry ugen efter. Altså tager jeg udgangspunkt i, hvad vi allerede har i køkkenet. 




    6. Lav kødfrie dage


    Jeg elsker vegetarretter! Gerne en eller flere gange om ugen vælger jeg at sætte vegetarretter på menuen. Jeg elsker alt fra falafler, humus og andre bælgfrugter til tykke supper spædet op med fløde. Blot fordi det er vegetarmad, behøves det ikke være kedeligt! Jeg giver gerne inspiration til nye vegetarretter her på bloggen.





    7. Fyr op for krydderierne


    Krydderier er ikke dyre, til gengæld giver de masser af smag til dine retter. Prøv at lav alt fra chili con carne, chicken tikka masala, wokretter, boller i karry eller falafler. Jo mere du fyrer op for krydderierne, desto flere smage får du i spil, og din mad bliver langt mere levende! 


    Rigtig god fornøjelse. 

    Hvad er dit bedste tip til at spare tid og penge på madlavningen? Kommenter gerne neden for :)